NOTRE HISTOIRE
La Maison Barbier actuelle, trouve ses origines en 1970 dans une boucherie à belle réputation, tenue par la famille Rouhier jusqu'en 1989. La famille Barbier en a alors repris les rennes en suivant les demandes et éxigences du marché, en développant son offre de produits fumés.
Le savoir faire est donc transmis depuis des décennies de père en fils mais aussi aux apprentis charcutiers et
bouchers formés chaque année. La réputation et la qualité ont grandi sans cesse, et les années 2000 ont vu l’élaboration d’un vaste laboratoire de fabrication et la construction du traditionnel tuyé. La tradition du fumage aux résineux Francs Comtois est ainsi perpétrée.
Depuis 2011, un nouvel élan, sous une nouvelle équipe dirigeante : Agrandissements, nouvelles machines, nouvelles recettes, nouveaux projets…
Les produits de la Maison Barbier, y compris les fameuses saucisses IGP Montbéliard et Morteau, sont disponibles dans notre magasin de Pont de Roideoù vous pouvez retirer vos commandes passées en ligne.
NOTRE TUYÉ
C'est une salle très vaste à même le sol, servant au fumage lent au bois de résineux du Haut-Doubs, 50 % fumée, 50 % air, le tout surmonté d’une grande cheminée pyramidale couverte d’un chapeau.
Le tuyé de la maison mesure 14 mètres de haut. Allié à un savoir-faire reconnu, il permet de donner ce goût aussi unique aux salaisons.
NOTRE SAVOIR-FAIRE
Saucisson sec - Médaille d'Or 2023
Saucisse de Montbéliard - Concours Général Agricole de Paris - Médaille d’Or 2013 et de Bronze 2023
Terrine de riz de veau aux Morilles - Prix des Épicures - Médaille de Bronze 2023
Saucisse de Morteau - Médaille d’Or 1998-1999-2010 et Bronze 2011-2017
Saucisse de Montbéliard - Médaille d’Argent 2011 et d'Or 2015
Label Régional de Franche-Comté - Médaille d’Or 2011
1er concours de saucisse de Morteau - Médaille d’Argent 2011
Jambon cuit à l’os fumé - Médaille de Bronze 2010
Jambon braisé à l’os - Médaille d’Argent 2002-2007​
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